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当巧克力还是药的时候

作者:  发布: 2020-07-09 分类: W生活馆 阅读: 826次 

当巧克力还是药的时候

  巧克力并不是一直以来都被当成我们习以为常的普通糖果。当巧克力在十七世纪第一次从美洲传入欧洲时,它被视为罕见的神秘物质,多数人更把它当作药物而不是食品。

  十七世纪时,最一开始的欧洲人并没有一边喝着咖啡、热巧克力和茶,一边航海探险。对他们来说,这些从遥远危险的国度带回来各种用豆子与树叶沖泡的东西,不该被归类为食物,而是药品,而且需要经过药剂师和医生开立处方和规定剂量才能品嚐。

  着名的法国书信作家塞维涅夫人(Madame de Sévigné)经常纪录宫廷生活的日常,其中最着名的信件之一就是告诫女儿有关服用巧克力的信件,她带着恐惧的语气说道:「那些巧克力?你难道不担心它会燃烧妳的血液?这些神奇的效果难道不是为了掩饰身体内在的某种炼狱?」就这样,巧克力这种喝起来令人愉悦的特效药,开始受到人们普遍的好奇与关注,并导致十七和十八世纪出现许多有关研究巧克力的专书着作。医生和商人们从药理学领域获取知识,宣扬巧克力对健康的益处或是慷慨激昂的警告公众不可滥用。

当巧克力还是药的时候

  巧克力比茶叶和咖啡还早被发表成医学论文,并且进入欧洲药品历史的史册上:1631年,西班牙医生科梅雷诺(Antonio Colmenero de Ledesma)在马德里出版了《巧克力品质及特性的好奇论述》(Curioso Tratado de la naturaleza y calidad del chocolate),成为第一篇关于巧克力与健康的论文,科梅雷诺此篇短论的发表时间正逢西班牙成为巧克力主要进口国的时代。

  西班牙自从科尔特斯在1540年代佔领阿兹特克人的领土后,便开始将巧克力引入国内,最早有关巧克力的西班牙语描述可追溯至1552年,而英国和法国则一直到十七世纪初才开始在加勒比海沿岸与南美洲建立殖民地。透过在殖民地传教的耶稣会宣教士所积累的巧克力医学知识,科梅雷诺因此能够更贴近的研究可可豆作为药品的特性。今日这本着作被图书馆归类为医学文献,科梅雷诺致力于将巧克力当作药品介绍给欧洲人,并用当时盛行的四体液学说解释。

当巧克力还是药的时候

  四体液学说(Humorism)起源于古希腊的医学理论,经希波克拉底(Hippocrates)和盖伦(Galen)发扬光大,在西方医学界直到1630年仍具有强大的影响力。此学说认为人体由四种体液构成:血液、黏液、黄胆汁和黑胆汁。这四种体液分别对应到四种大自然元素(火、土、水、风)和四种性格:黑胆汁代表寒冷乾燥;黄胆汁代表炎热乾躁;黏液代表身体湿冷;血液则代表了热又潮湿,当四种体液平衡就能维持身体的良性运作;反之,若在体内一方失去平衡,就会产生现今所说的「病症」。欧洲常见的医药品长期以来基本上只分为冷或热的服用方式,但巧克力却存在着冷热皆宜的特徵,影响到后来管理巧克力的摄取方式。

  当英国与法国引进科梅雷诺的知识后,也开始从美洲殖民地运回大量的可可豆。英国陆军上尉詹姆士‧沃兹沃斯(James Wadsworth)途经西班牙时看见巧克力饮品盛行的奇景,使他回国后翻译并出版了《巧克力品质及特性的好奇论述》的第一版译本。他在书里介绍了许多关于巧克力的好处,并强调巧克力除了有异域风味之外,还能用来适度地医学治疗。

  虽然原作里有许多外来知识,但透过沃兹沃斯的翻译直接解决了那些难懂的术语。他在1652年推出新修编版本,将巧克力定位成「保证可以治癒所有英国人毛病的饮品」,并承诺帮助「每个男性或女性、受教育或是未受教育、诚实或不诚实」的人,让他们「每个人都能买得起巧克力」,加上他大肆宣传巧克力的神奇疗效:包括能帮助消化、止咳、利尿、洁牙等数十种功效。

当巧克力还是药的时候

  这番对巧克力的神奇介绍,直接影响了整个英国。1665年,欧洲正历经一场世纪瘟疫,再加上新生儿惊人的死亡率,人们对巧克力的医疗需求显得特别明显。也因为巧克力被无限放大的神奇疗效,让许多商人在这次热潮中赚取了大量的财富。

  就在英国人充分利用巧克力二十余年后,法国人终于对巧克力做出了改变。比起应用在医学上,法国人将异国情调与时尚性视为更重要的品牌化準则。1670年,法国人终于把巧克力放进了烤箱中,让巧克力不再只是医药用品。

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